La nutrición es un tema clave para mantener una vida saludable y equilibrada. En un mundo donde la alimentación está directamente relacionada con el bienestar, es fundamental entender cómo los nutrientes influyen en nuestro organismo. En esta nota, exploraremos qué es la nutrición, cómo se diferencia de la alimentación y por qué asistir a un taller de nutrición puede ser esencial para aprender a cuidar de nuestra salud de manera integral.
Según la Organización Mundial de la Salud (OMS), la nutrición es el "conjunto de procesos en los que están involucrados la obtención, asimilación y metabolismo de los nutrientes por nuestro organismo". En otras palabras, es el proceso mediante el cual nuestro cuerpo utiliza los alimentos que ingerimos para obtener los nutrientes necesarios que nos mantienen sanos.
Es importante mencionar que el estado nutricional de una persona no depende únicamente de su peso. Como señala Zaira Yetlanezi Gaytán Moreno, docente de ETAC Campus Coacalco, “la delgadez o la obesidad no es sinónimo de un buen estado nutricional o un mal estado nutricional, habría que valorar más allá del peso de una persona”.
Esto significa que una persona delgada no siempre tiene una buena nutrición, ni una persona con sobrepeso necesariamente está mal nutrida.
La alimentación es el acto de consumir alimentos. Es el proceso voluntario por el cual elegimos qué comer y beber para satisfacer nuestras necesidades energéticas y nutricionales. En palabras de Gaytán Moreno, la alimentación no solo implica una decisión física, sino también una emocional: “Toda la cuestión emocional, todos nuestros pensamientos, todo eso influye muchísimo en la alimentación”.
La forma en que nos alimentamos también puede depender de nuestro estado emocional. “Comer cosas picosas cuando estamos tristes cambia la forma en cómo nos alimentamos de acuerdo con las reacciones emocionales que nosotros tenemos. Entonces, por eso es por lo que la alimentación también tiene un carácter psicológico y social”, resaltó Zaira Yetlanezi Gaytán Moreno.
Aunque muchas veces se utilizan indistintamente, la nutrición y la alimentación no son lo mismo. La alimentación es el proceso mediante el cual consumimos alimentos, mientras que la nutrición es lo que ocurre después de ingerir esos alimentos: es la forma en que el cuerpo transforma los alimentos en nutrientes que necesita para funcionar correctamente.
Zaira Yetlanezi Gaytán Moreno aclara que “el estado de nutrición es un resultado del equilibrio entre ingerir alimentos, que es el vehículo de los nutrientes, y la necesidad del individuo”. Esto significa que no basta con comer, sino que es crucial entender qué estamos consumiendo y cómo nuestro cuerpo procesa esos nutrientes.
Asistir a un taller de nutrición ofrece una oportunidad invaluable para aprender sobre los diferentes aspectos que influyen en nuestra salud. Estos espacios nos enseñan a comer de manera adecuada y también nos ayudan a entender conceptos esenciales como el equilibrio entre los nutrientes y las necesidades individuales.
En un taller de nutrición, los participantes pueden descubrir que no existe una "dieta perfecta" universal. En palabras de Gaytán Moreno: “La falsa idea de que la dieta es comer verduras y te dicen: ‘Ay, estoy a dieta y es pura verdura’ no es correcta. Una dieta correcta es aquella que cumple con las características de ser completa, equilibrada y suficiente”.
Además, en estos talleres se discuten temas como el famoso plato del Bien Comer, una herramienta visual promovida por el Gobierno de México para educar sobre cómo mantener una dieta balanceada. Este plato se compone de cinco grupos de alimentos:
Estos talleres también enseñan la importancia de mantenerse activo, recomendando realizar al menos 30 minutos de actividad física al día y consumir suficiente agua para una salud óptima.
Además de enseñar los principios básicos de la nutrición, un taller también abarca aspectos más amplios como la importancia de entender el papel de los nutricionistas y la diferencia entre un nutriólogo o nutricionista. Estas profesiones se centran en guiar a las personas hacia una alimentación más saludable, basándose en evaluaciones personalizadas de las necesidades nutricionales de cada individuo.
Una de las preguntas comunes que surge es: ¿cuál es la diferencia entre un nutricionista o nutriólogo? Ambas profesiones están orientadas a mejorar la salud de las personas mediante la alimentación, pero puede haber diferencias en cuanto a la formación y especialización. Los nutricionistas pueden centrarse más en la promoción de hábitos alimentarios saludables a nivel comunitario, mientras que los nutriólogos suelen tener un enfoque más clínico y especializado en enfermedades relacionadas con la alimentación.
Asistir a un taller también puede ayudar a las personas a conocer más sobre las especialidades en nutrición, como la nutrición deportiva, la nutrición pediátrica o la nutrición clínica. Estas ramas especializadas permiten a los profesionales adaptarse a las necesidades particulares de diferentes grupos de personas.
El “Taller de Nutrición y calidad de vida”, impartido en ETAC Campus Tlatelolco, es una excelente oportunidad para aprender más sobre cómo llevar una vida más saludable. Este taller fue la segunda ponencia de una serie de cuatro eventos gratuitos en ETAC Tlatelolco, donde expertos comparten conocimientos fundamentales sobre salud y bienestar. Si te interesa profundizar en temas de nutrición, ¡no te lo pierdas!